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LA FERME DE VANESSA

Vanessa Vialettes

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Céréales, farines, légumineuses

Virac

En 2015, Vanessa Vialettes s’est lancée dans l’agriculture en reprenant des terres familiales autour de Virac dans le Tarn. Depuis, sa ferme de 170 ha a obtenu le label Agriculture Biologique, des essais ont été menés dont certains furent concluants (mélilot, carthame…) et d’autres moins (riz !), des associations avec d’autres agriculteurs et artisans ont vu le jour, deux enfants sont nés…

Aujourd’hui, Vanessa cultive des céréales (blés modernes et anciens, petit épeautre) qui sont transformés en farines avec un moulin Astrié à meules de pierre. Elle cultive également des légumineuses (lentilles vertes, pois chiches, pois cassés) destinées à être vendues sèches ou en farines et produit des aromatiques et des produits peu fréquents tels que des graines de mélilot, de fenugrec et de chia.

Toutes ces productions sont menées en bio et avec respect, en travaillant sur des associations et sur des rotations avantageuses, afin de nourrir aussi bien les habitants des environs que ses terres.           

Les moulins à meules de pierre permettant d’extraire des farines de qualité, ils sont utilisés en partenariat avec un autre agriculteur tarnais bio, Francis Verdier de la Ferme des Trois Moineaux. Depuis plusieurs mois, Vanessa et Francis commercialisent ensemble leurs productions respectives. En fonction des années, chaque céréale sera produite sur une ferme ou sur l’autre, l’avantage de ce système est qu’il permet une rotation des cultures plus longues, et donc, plus bénéfique pour les sols. A titre d’exemple, en 2021, le grand épeautre a été cultivé sur la ferme des trois moineaux, et le petit épeautre sur la ferme de Vanessa.   

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